Haaptroll op der Teller: Spargelen

Bis viru kuerzem goufen se als Symbol vu Luxus a Geméis ugesinn, déi schwéier ze preparéieren waren. Haut kënne mir Spargelen iwwerall kafen, mir gär et fir seng Crunchiness an ubiquitous Menü. Wéi eng Spargelen ze kafen, wéi et ze kachen an net ze verduerwen?

Wou frësch Spargelen ze kafen?

D'Popularitéit vum Spargel bedeit datt mir et net nëmmen a gutt gelagerte Geschäfter kafen, awer och a klenge lokale Grénghändler. De beschte Spargel ass frësch Spargelen. Et ass derwäert ze kontrolléieren ob e Bauer deen dëst wonnerbar Geméis wuesse bei der Residenz wunnt. Vläicht verkeeft hien am Detail frësch gepickelt Geméis, oder ass prett fir se op eng ausgemaach Plaz ze bréngen. Frësch Spargelen kafen ass wierklech derwäert, well et d'Kraaft vum Goût huet.

Allerdéngs kënne mir am Supermarché en uerdentlecht Geméis kafen. Wéi wësst Dir wéi eng Spargel frësch ass? Als éischt wäerte mir se gutt kucken - ob et Schimmel op hinnen ass oder ob se mëll sinn. Wann d'Spëtze vum Spargel hart, flakeg a lignifizéiert sinn, ass dat en Zeechen datt d'Geméis stierft ass. Wann d'Spëtze just dréchen a liicht brong sinn, ass dat e gutt Zeechen - de Spargel feelt e bësse Waasser, awer et ass gutt. Wann Dir Iech net schummt, kënnt Dir d'Spargel lauschteren - reift se zesummen. Frësch Spargel mécht e Klang ähnlech wéi de Crunch vu frësche Tulpeblieder.

Wéi Spargelen ze späicheren?

Et ass am beschten frësche Spargelen ze iessen. Wann Dir se awer nach eng Zäit laang halen wëllt, wéckelt d'Enn an engem fiichten Pabeierhandtuch an setzt de Spargelen op enger Teller am Frigo. Wann Dir e grousse Frigo hutt, behandelt Spargelen wéi frësch Tulpen - d'Spëtzt ofschneiden, an e Glas Waasser setzen, sou datt d'Spëtze am Waasser ënnergoen. Mir setzen de Glas Spargel an de Frigo. Dir kënnt d'Spargel och am Frigo killen andeems Dir se loosen an der Folie wéckelt. Wéi och ëmmer, sou verpackt musse séier giess ginn.

Wéi Spargelen ze kachen?

Ech erënnere mech un déi éischte Kéier datt ech Spargel gekacht hunn - am Ufank hunn ech e grousse genuch Pot gesicht. Ech wousst dann net datt Spargelkenner speziell High benotzen Poten fir Spargelen. Dann, beim Salben, hunn ech déi lignifizéiert Enn vum Spargel ofgeschnidden (déi Dir och einfach ofbriechen kënnt). Si huet Waasser gekacht, gesalzt sou datt et wéi Mierwaasser geschmaacht huet, a mat engem Teelöffel Zocker gesprëtzt. Alles war perfekt bis ech wäiss Spargelen an d'Waasser geluecht hunn. Dëst huet sech als keng ganz gutt Iddi erausgestallt.

Loosst meng kulinaresch Echec eng Warnung sinn Wäiss Spargel schielen, gréng Spargel fakultativ. D'Spargel schielen heescht net d'Käpp ofschneiden - si sollten bleiwen, well se lecker sinn. Benotzt einfach e Geméisschueler fir de strenge baussenzegen Deel vum Spargel ze entfernen, ongeféier 1 cm ënner dem Kapp. Gréng Spargelen brauche normalerweis net gepickt ze ginn, ausser d'Spëtzt ass ganz déck an hëlzeg. Spargelen a kochendem Waasser leeën a fir 3 Minutten kachen. Ewechzehuelen an direkt an eng Schossel kale Waasser Plaz. Dëst wäert se knusprech maachen.

Wa mir awer net wëllen de Spargel kachen, kënne mir ... en baken oder frittéieren. Gidd 3 Esslöffel Ueleg an eng erhëtzt Pan an addéiere gréng Spargelen. Réieren ëmmer erëm, frittéiert se fir ongeféier 5 Minutten. Serve mat Botter a Salz. Mir kënnen se och mat gehackte Pistazien a frësch geriwwe Parmesan Kéis sprëtzen. Dir kënnt och Spargelen baken - d'Spargelen op Aluminiumfolie leeën, generéis mat Olivenueleg sprëtzen a 220 Minutten an en op 5 Grad Celsius virgehëtzten Ofen setzen.

Wéi kachen Spargelen zum Frühstück?

Natierlech vermëssen e puer Leit faul Weekend Kaffi op den Terrassen vun hire Liiblingsrestauranten. Glécklech kënne mir e Spargel-Ee Frühstück maachen, deen eis op eisen Telefon erreeche léisst fir en an eiser eegener Kichen z'erreechen. Fir zwee Leit, einfach eng Rëtsch gréng Spargelen an Olivenueleg sauteieren (wéi uewen beschriwwen) a servéiere mat Eeër, e bësse geräiftem Saumon an Zitrounejus. E frësche Croissant oder Brout, e Glas frësch gepressten Orangensaft a Kaffi maachen d'Idyll komplett.

E leckere Frühstück oder Owesiessen ass Puppelcher Kartoffel a Spargel Frittata.

Frittata mat Spargelen a Gromperen - Rezept

Kompositioun:

• Rëtsch gréng Spargelen
• 300 g nei Gromperen
• 8 Eeër
• ½ Kaffisläffel Salz
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Kaffisläffel Basil
• XNUMX / XNUMX Coupe geriwwe Kéis (Cheddar oder Amber)

Vläit ginn et keng Fréijoersgeroch méi. 300 g vun neie Gromperen wäschen a kachen a liicht gesalzt Waasser fir 5 Minutten nom Kachen. No 4 Minutten fügen se de grénge Spargel an d'Waasser (nodeems déi haart Enden ofgeschnidden oder ofgerappt ginn, wou se eleng briechen, normalerweis ongeféier 3 cm vun ënnen). Alles an enger Minutt drainéieren. D'Gromperen schneiden. Mir verdeelen se an engem déif Bakblech oder an enger Pan mat engem Metallgriff (een deen an den Ofen gesat ka ginn). De Spargel drop leeën. An enger Schossel mëschen 8 Eeër mat 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Basilikum an eng Prise Peffer. Füügt 1/4 Coupe gerappte Cheddar oder Amber Kéis. Alles mëschen an an eng Schimmel schëdden, sou datt d'Eeërmass d'Geméis fëllt. Bake am Ofen um Grill fir ongeféier 5 Minutten. Serve waarm.

Wa mir de Geschmaach vum Speck gefällt, kënne mir sou Spargelen an enger Scheif gefëmmt Speck wéckelen ier mer en an d'Schimmel leeën an duerno baken.

Spargel Zopp ass lecker

Meeschtens gekacht a wierklech lecker Zopp Crème Zopp mat Spargelen. Mir kënne wäiss Spargelen benotzen (erënnert Iech drun ze schielen!) oder gréng Spargelen. Déi wichtegst Saach ass d'Käpp ze verloossen fir all Teller ze dekoréieren. Et ass och derwäert net Gewiicht ze verléieren Zopp an net d'Crème ze ernimmen, well se der Zopp eng eenzegaarteg cremeg Struktur ginn.

Crème vun Spargelen - Rezept

Kompositioun:

• 2 Koup gréng/wäiss Spargelen
• 2 Teelöffel Olivenueleg
• 2 Knuewelekszéiwen
• ½ Zwiebel
• ½ Liter Bouillon (Geméis oder Poulet)
• 150 ml 30 Crème%

Fir d'Zopp ze preparéieren, brauche mir: 2 Rëtsch gréng Spargelen (d'Enn geschnidden an an 2 cm Stécker geschnidden, d'Käpp fir Dekoratioun verloossen), 2 Esslöffel Olivenueleg, 2 Knuewelekszéiwen, 1/2 gehackte Zwiebel, 1 /2 l Geméis- oder Pouletbouillon, 150 ml Crème 30%. Olivenueleg an e Kasseroll schëdden, d'Zwiebel frittéieren bis et mëll ass, de Knuewelek, deen duerch d'Press gepresst gëtt, no 30 Sekonnen de Spargel a Bouillon derbäi ginn. Kachen fir 15 Minutten. Crème addéieren. Mix alles mat engem Mixer bis glat. Salz wann néideg. Garnéieren mat Spargelkäpp a gehackten Dill.

Wa mir eng cremeg Spargelzopp anescht wéi déi virdrun wëllen, kënne mir wäiss Spargelen benotzen. Mir mussen se botzen a kachen op déiselwecht Manéier wéi d'Zopp aus dem virege Rezept. Deen eenzegen Ënnerscheed ass, datt 1/2 Teelöffel frësch gerappte Zitrounestéck an 1 Esslöffel frësch gepressten Zitrounejus an d'Mëschzopp bäigefüügt ginn. Serve d'Zopp mat gehackte Pistazien.

Pasta mat Spargelen

Mir wësse scho wéi een Spargel kachen oder frittéiert. Pasta mat frittéiert gréng Spargel ass lecker.

Kompositioun:

• Rëtsch Spargelen
• 200 g penne Nuddelen
• 1 Kugel
• 2 Knuewelekszéiwen
• Zest vun 1 Zitroun
• 1 Tafelpaus Zitrounejus
• ½ Coupe geriwwe Kéis (Parmesan oder Amber)
• ½ Taass Crème 30%
• Gegrillte Mandelen a Chili Flakelen fir ze garnéieren

Et geet duer, d'Spargel ze wäschen, den haarden Top lass ze ginn an d'Spargelen a Stécker vun 5 cm ze schneiden, 200 g Penne an engem Kasseroll ze kachen. Heizen 2 Esslöffel Olivenueleg an enger Bratpfanne, addéiere 1 kleng gehackten Zwiebel a braten bis gëllenbraun. 2 zerquetscht Knuewelekszéiwen derbäisetzen an 30 Sekonnen frittéieren. Spargelen, Zitrounestéck, 1 Esslöffel Zitrounejus derbäisetzen. Sprinkle mat Salz a Peffer. Fritt fir 1 Minutt, dauernd réieren. Add 5/1 Coupe geriwwe Parmesan oder Amber Kéis an 2/1 Coupe 2% Crème. 30/1 Esslöffel vum Waasser an deem d'Nuddelen gekacht gi sinn. Mir mëschen. D'Nuddelen drainéieren a mat Spargelen aus der Bratpfanne werfen. Serve mat Chili Flakelen oder geréischten Mandel Flakelen.

Wa mir Fleesch Platen gär hunn, wäert dëst lecker sinn Nuddelen mat Poulet an Spargelen. Preparéieren d'Zooss wéi am viregten Rezept, awer 1 Pouletbrust, an d'Streifen geschnidden a mat Salz bestreet, op de Knuewel an d'Zwiebelen. Fritt d'Brust bis gëllenbraun, füügt dann de Spargel derbäi a maacht alles wéi am virege Rezept.

Spargel als Zousatz fir Platen

Ee vun de beschte Snacks fir Spargelen ass Uewen baacken Spargel, zerwéiert mat Vinaigrette.

Et ass genuch fir de Spargel am Ofen mat enger knusprecher Krust ze baken. Gitt se mat der Dressing virum Déngscht: Mix 2 Esslöffel Honig mat 3 Esslöffel Balsamico Esseg an 1/4 Taass Olivenueleg. Mir kënnen de Spargel och mat frittéiert Speck Stécker oder Walnuss sprëtzen.

Dës gebakene Spargelen mat Vinaigrette kënne mat enger Täsch frësch Spinat, 1 Coupe quartéiert Erdbeeren, 100g Geessroll an eng Handvoll Pistazien oder Haselnëss gegoss ginn.

Loosst eis Spargel iessen, während et nach an der Saison ass. Si si reich an Antioxidantien, Vitamine A, C, K. Si stimuléieren d'Liewer an d'Nieren, a si reich an Faser. Zousätzlech si se lecker, schéin a villsäiteg - Dir kënnt se doheem iessen, huelt se mat Iech op e Picknick a genéisst hire Goût an den Ufank vun der Saison.

Dir fannt nach méi kulinaresch Inspiratioun op AvtoTachki Pasje an der kulinarescher Sektioun. 

Quell: