Haaptroll op der Teller: Bounen

Am spéide Fréijoer ass ee vun de populäersten kulinaresche Begrëffer definitiv "wéi gréng Bounen ze kachen". Kee Wonner, well zu dëser Zäit vum Joer ass all Stall mat Säck Bounen gelagert. Wéi kachen ech et, mat wat fir et ze kombinéieren, wéi et ze späicheren?

/test.

Bounen sinn Hülsenfrüchte reich an Protein a Folsäure. Wéinst hirem héije Protein- a Fasergehalt bidden Bounen e Gefill vu Sattheet fir eng laang Zäit. Et gëtt héich geschätzt vu Leit, déi aus verschiddene Grënn keen Déiereprotein konsuméieren. Wéinst dem héijen Inhalt vu Vitamin B12 a Folsäure beaflosst de Konsum de kardiovaskuläre System. Nieft den zweifelhaften Gesondheetsvirdeeler sinn Bounen einfach lecker. Ganz frësch Hënn kënnen réi giess ginn (awer iwwerdréit et net, well se Hülsenfrüchte sinn a kënnen e bësse steieren op den Darm).

Bounen, wéi aner Hülsenfrüchte, kënnen och zur Verëffentlechung vum Favismus bäidroen, d.h. Bounen Krankheeten. Et ass eng genetesch Stéierung déi zu hemolytescher Anämie féiert an, an extremen Fäll, zum Doud. Normalerweis sinn déi éischt Symptomer akut Bauchschmerzen, Kappwéi an Erbrechung - si erschéngen nom Iessen net nëmmen Bounen, awer och gréng Bounen, Erbsen oder Kichererbëss. Et ass wéinst dësem Favoritismus datt e puer Bounen, déi de Goût vu Bounen haassen, soen datt et e gréngt Toxin ass. D'Krankheet ass zimlech rar, a Polen leiden all dausend Leit dovun, also ass et eng gutt Chance datt Dir gär déi folgend Regele benotzt.

Wéi Kachen Bounen?

Mir kafen normalerweis Bounen a Plastikstuten - dat ass wéi se op de Regaler verkaaft ginn. Et ass derwäert opmierksam ze maachen, ob d'Geméis schlecht gaang ass (eng Nues, déi den Inhalt vun der Täsch liicht schnufft, kann eis retten fir e puer Zlotys an den Dreck ze geheien). Kaaft Bounen direkt vum Bauer wann et méiglech ass. Ech weess datt dëst fir vill Leit onrealistesch ass. Wann Dir keen Zougang zu sou engem Geméis hutt, kontrolléiert just den Inhalt vum Package suergfälteg a wielt déi schéinste Exemplare um Konter.

Gréng Bounen am liicht gesalzene kochendem Waasser kachen. Et ass am beschten vill Waasser an d'Pan ze schëdden, Salz ze addéieren a probéieren. Et sollt schmaachen wéi salzeg Mierwaasser. D'Bounen derbäisetzen, 3 Minutten kachen, drainéieren a séier an eng Schossel kale Waasser setzen. Dëst wäert et fest halen. Dir kënnt d'Bounen och ongeféier 4 Minutten dampen. An dësem Fall ass et och derwäert et an enger Schossel mat Äiswaasser fir e puer Minutten ze setzen fir de Kachprozess ze stoppen. Kacht Bounen schielen a se direkt iessen oder se an Är Iessen addéieren.

Bean Zalot - e bëssen Inspiratioun

Zalot mat Bounen, Nuddelen a Feta

Kompositioun:

• 200 g Nuddelen
• 1 Coupe Bounen
• 70 g Stéck
• 1 Zitroun
• frëschen Avocado
• Frësch Minze oder Basil

Bounen sinn e super Zutat fir Zaloten. Et schmaacht super an Nuddelen a Feta Zalot. Et ass genuch fir 200 g Nuddelen ze kachen (Dir kënnt och Pärel Gerste oder Hirse ersetzen), add 1 Taass gekachten, gekillte a geschälte Fudderbounen, 70 g gehackte Kéis, sprëtzen mat 1 Esslöffel Zitrounejus. a sprëtzen mat frëschem Basilikum oder Minze. Et schmaacht och gutt mat frëschen Avocado a faarwege Kiischtentomaten an der Halschent geschnidden. D'Salat kann virdru gemaach ginn an am Frigo gelagert ginn. Perfekt fir Mëttegiessen.

einfach Boun Zalot

Kompositioun:

• 500 g Bounen
• 3 Zoppeläffel Olivenueleg
• 1 Zitroun
• 1 Knuewel vum Knuewel
• 1 gréng Gurke
• 200 g vill
• Dill / Petersilie / Minze

Eng einfach Versioun vun der Bounen Zalot ass och lecker. Mix 500 g gekachten a geschälte Bounen mat 3 Esslöffel Olivenueleg, 1 1/2 Esslöffel Zitrounejus, 1 Knuewelek, 1 geschnidden gréng Gurken, 200 g gehackte Feta Kéis an eng Handvoll gehackten Dill, Petersilie a Minze Alles mëschen, mindestens 20 Minutte virum Déngscht loossen. Natierlech kënne mir d'Zalot mat Nuddelen beräicheren an eng häerzlech Iessen kréien.

Zalot mat Eeër a Bounen

Kompositioun:

• 200 g Bounen
• 2 Eeër
• 3 Zoppeläffel Sandwich Kéis
• 4 Scheiwen Brout
• 1 Zitroun
• Mayonnaise
• 1 Coupe Spinat
• Petersilie / Minze

Bounen sinn och lecker mat Eeër. D'Ee an d'Boun Zalot ass super, awer et schmaacht nach besser op rustikal Toast Brout.

Wat brauche mir? 200 g gekachte Bounen, 2 hart gekachten Eeër, 3 Esslöffel Sandwich Kéis (am léifsten mat Meerrettich), 4 Scheiwen Landbrout, Zitroun, Mayonnaise a Kraider. Fänke mer mat Mayonnaise un: Mix 4 Esslöffel Mayonnaise mat 1 Esslöffel Zitrounejus an eng Handvoll gehackte Petersilie oder Koriander. Mir bake Brout am Ofen oder Toaster. Fett mat Kéis, setzen Scheiwen vun hart gekachten Eeër op, Fett mat Mayonnaise mat Kraider a sprëtzen mat gréng Bounen. Mir iessen mat enger Gabel a Messer.

Wéi maachen ech et an eng Zalot? Op eng einfach Manéier. Mir brauchen e Stéck oder gebraucht Brout. 3 Scheiwen Brout a Stécker räissen an an eng Schossel leeën. 1 Coupe gewaschen a gedréchent Spinatblieder, 2 Coupe gekachte Bounen, 2 haart gekachten Eeër dobäiginn an a Véierel geschnidden. Dréckt alles mat 2 Esslöffel Zitrounejus a füügt 3 Esslöffel natierleche Joghurt gemëscht mat enger Handvoll frëscher Petersilie (oder Minze).

Mir kënnen e puer Feta, Mozzarella, Är Liiblingsnëss a gréng Gurke derbäi - dëst ass eng vun deenen Zaloten mat deenen Dir experimentéiere kënnt an den Effekt ass normalerweis super.

Bean Paste - fir Sandwichen a Kniddelen

Bounen Hummus

Kompositioun:

• 400 g Bounen
• tahini Sesam Paste
• Knuewelek
• Zitroun
• Olivenueleg
• Rubberband
• Sesam

Bounen sinn e super Zutat fir Spreads a Hummus. Fänke mer un d’Bounen ze kachen an ze botzen. Dir kënnt net ouni et maachen. Wa mir Bounehummus maache wëllen, brauche mir Tahini Sesampaste, Knuewel, Zitrounejus, Olivenueleg, Kumin a Sesam.

 Mix 400 g gréng Bounen mat engem Mixer bis glat mat 5 Esslöffel Tahini, 5 Esslöffel Olivenueleg, zerquetscht Knuewelek, 1 Esslöffel Zitrounejus, 1 Teelöffel Kummin. Saison mat Salz wann néideg. Plaz an enger Schossel, sprëtzen mat Olivenueleg a sprëtzen mat geréischtertem Sesam.

Bean Curd Paste

Kompositioun:

• 300 g Bounen
• 200 g Schnappi
• 1 Knuewel vum Knuewel
• 1 Zitroun
• gréng Ënn / Minze

Eng aner Bounepaste ass Hüttekéispaste. Mix 300 g gekachte Bounen mat 200 g Hüttekéis, 1 Knuewelek, 1 Teelöffel Salz an 1 Teelöffel frësch gerappte Zitrounestéck. Mir mëschen alles. Mir kënnen e Esslöffel gehackte gréngen Zwiebelen oder Minze op déi fäerdeg Nuddelen addéieren. Dës Nuddelen ass eng exzellente Fëllung fir Kniddelen.

Bean Supp

Kompositioun:

• 500 g Bounen
• 2 Saisons
• 1 Kartoffel
• 1 Muert
• Stéck Sellerie
• 1 Petersilie
• 500 ml Geméis / Vugel Bouillon
• 1 Teelöffel Gurken
• Koriander / Petersilie
• Olivenueleg

Bounen kënne behandelt ginn wéi Bounen, oder einfach gekacht a geschält, op Geméiszopp oder eng Fréijoersversioun vu Pärel Gerste Zopp bäigefüügt. Wéi och ëmmer, d'Rezept fir déi bescht Bounesuppe kënnt aus Marokko. Als éischt, natierlech, kachen, killen a schielen 500 g gréng Bounen. Da fügen d'Gréng Bounen, 2 gehackte Bounen, 1 Kartoffel, 1 Muert, Sellerie Scheiwen a Petersilie an de Pot. 500 ml Geméis- oder Vullenbouillon schëdden an 1 Teelöffel Salz an 1 Teelöffel Kurkuma dobäi ginn. Kachen iwwer niddereg Hëtzt fir ongeféier 45 Minutten. Um Enn vum Kachen fügen Se eng Handvoll gehackte Cilantro a Petersilie an d'Zopp. Stir Zopp bis glat. Saison mat Salz fir ze schmaachen. Mat Olivenueleg zerwéieren, mat schwarzen Kumminen an e puer Drëpsen Zitrounejus bestreet.

Koteletten mat Bobu

d'Ingredienten:

• 500 g Bounen
• Rubberband
• Buedem Koriander
• 2 Knuewelekszéiwen
• 2 Kartoffel
• Weess Rouleau
• 1 Ei (optional)

Bounen si super fir Koteletten - si si besonnesch schmackhaft mat Gewierzer, déi normalerweis op Falafel bäigefüügt ginn. Mix 500 g gekachten, gekillte a geschälte Bounen mat 3/4 Teelöffel Kummin, 3/4 Teelöffel Buedem Koriander, 1 Teelöffel Salz, 2 Knuewelek gedréckt duerch eng Press, 2 gekachte Gromperen, eng Rouleau a Waasser oder Bouillon getippt an 1 Ee (Ee kann ewech gelooss ginn.) Et ass am beschten all d'Ingredienten an eng Mixerbecher ze setzen an zu enger homogener Mass ze maachen. Füügt 2 Handvoll Sonneblummen an d'preparéiert Mass. Form zu Patties a frittéiert am Ueleg. Servéiert mat frëschem Geméis a gekachten Couscous. Mir kënnen och grouss Pattien maachen an se als Deel vun engem Veggie Burger benotzen.

Méi Texter aus der Starring on a Plate Serie kënnen op AvtoTachki Pasje an der Kulinarescher Sektioun fonnt ginn.