Wéi bak een doheem Brout?

De Geroch vu frëschgebakene Geroch ass ee vu menge Liiblings Doft. Mir kënnen et doheem schafen! Léiert wéi Dir Äert eegent Brout a Rullen baken.

/

Wéi ufänken Brout ze baken?

Fir vill Leit ass Brout baken synonym fir de magesche Krees vum Baken ze iwwerschreiden. D'Begrëffer selwer: Sauerdeeg, Sauerdeeg, eropgoen, Hydratatioun kann entimidéierend sinn. Brout baken brauch Zäit, vill Gedold an Demut. Déi éischt Brout Sauerdeegsbrout kommen heiansdo perfekt eraus an heiansdo net. Wéi och ëmmer, Dir kënnt hinnen e bëssen hëllefen fir gutt genuch ze ginn. Wéi maachen et?

Et ass gutt Brout ze baken andeems Dir no gudde Brout sicht. Rezept vun Plat a gutt Rëndelen. A Polen gëtt déi meescht Brout aus Roggen oder Weess Sauerdeeg gemaach. Et ass net schwéier Sauerdeeg mat Ären eegenen Hänn ze wuessen - Dir kënnt eis Tipps verfollegen:

Wéi maachen Sauerdeeg fir Brout?

Fir de Sauerdeeg ze preparéieren braucht Dir:

• Miel fir Roggenbrout 2000 

• Waasser

• Schanken

• propperem Stoff

• Gedold

Um éischten Dag, Mix 5 Esslöffel Roggen Miel a 6 Esslöffel gekachten a gekillte Waasser an engem Liter Jar. Deckt d'Glas mat engem propperem Stoff oder Gaze a léisst et 24 Stonnen um Teller.

Den nächsten Dag huelt d'Halschent vum Starter vu gëschter a füügt nach 5 Esslöffel Miel a 6 Esslöffel Waasser derbäi. Grëndlech vermëschen, mat engem Stoff ofdecken a fir eng weider 24 Stonnen op den Dësch loossen.

Mir widderhuelen d'Aktioun den nächsten Dag. Um véierten oder fënneften Dag sollt de Sauerdeeg d'Konsistenz vun engem Schwamm hunn (duerch d'Kroun gesitt Dir d'Loft an der Miel gefaangen) an e charakteristesche liicht sauere Geroch. De Sauerdeeg ass prett fir ze baken!

Brout doheem baken - Rezept:

De Sauerdeeg soll mat Waasser, Roggen a Weessmiel gemëscht ginn fir den einfachsten Sauerdeeg ze kréien. Loosst de Starter op enger waarmer Plaz fir e puer Stonnen. Dëst ass ganz wichteg - ze kuerz Sauer wäert eis e lockere Brout ginn. No e puer Stonnen de Starter mat Waasser, Miel a Salz vermëschen. Mëschen gutt a verdeelen an d'Schüsselen. Loosst et erëm wuessen an no dëse puer Stonnen loosse se endlech d'Hëtzt vum Uewen fillen. Kléngt wéi schwaarz Magie? An der Hamelmann Broutbibel fannt Dir vill Rezepter fir verschidden Zorte Brout. Ähnlech am Buch "Op Brout" vum Eliza Moravska-Kmita, Auteur vum White Plate Blog. Op hirem Blog fannt Dir déi bescht Roggen-Weessbrout Rezept fir all Dag. Net manner erfollegräich Brout Rezepter kënnen am Buch vum Piotr Kukharsky "Brout. Heembäckerei" oder am Buch "Brout" vum Tomasz Decker.

Kënnt Dir Brout ouni Sauerdeeg baken?

Natierlech! Net all Kulturen benotzen Sauerdeeg fir Brout ze maachen. Déi populärste wäiss flauscheg Brout ass Hef oder Soda Brout. Si baken perfekt am Ofen a Broutmaschinn. Wa mir eng Broutmaschinn benotzen, musse mir d'Instruktioune liesen déi mam Apparat kommen an d'Empfehlungen vum Hiersteller befollegen. Wéi och ëmmer, wa mir Brout am Ofen baken, ass et ëmmer besser et am "Top Down" Modus ze baken wéi an der waarmer Loft. Dëst Brout ass manner dréchen a baackt méi gläichméisseg.

Accessoiren fir Brout ze baken - wat brauche mir?

Als éischt brauche mir eng grouss Schossel fir Sauerdeeg a fir Brout ze knéien. Wa mir e Planéitmixer doheem hunn, da wäert d'Knéien vum Roggenbrout glat goen.

Déi zweet ass wuesse Kuerf. Wa mir schéi ronn oder länglëg Brout wëllen bake, brauche mir Kuerf, an deenen d'Brout eropgeet, ier mer et an den Ofen setzen.

Drëttens wäerte mir definitiv Kiemen brauchen. Laang Tortillas mat enger net-Stick Schicht funktionnéieren am beschten. E puer Leit bake Brout a Goss Kachgeschir, réimesch Kachgeschir oder Keramik Kachgeschir - dat ass e wierklech gudde Wee fir e gëllene Brout ze maachen. Mir brauchen och en Uewen.

Ass et rentabel Brout ze baken?

Ob Brout baken doheem lount sech, hänkt dovun of, wat fir eis wierklech wäert ass. Brout doheem maachen brauch vill Zäit - natierlech brauch Brout keng léif Wierder oder eis Präsenz fir roueg ze wuessen. Wéi och ëmmer, Dir musst oppassen fir de Starter ze fidderen, de Starter ze setzen, déi entspriechend Miel a Getreide ze stockéieren déi Dir benotze wëllt. Einfach gesot, Broutbaken fënnt an der Zäit statt, sou datt mir e Brout net méi fréi wéi 12 Stonnen nom Ufank vum Kachen iessen (virausgesat datt mir en aktiven Sauerdeeg hunn).

D'Käschte vun den Zutaten selwer sinn vill méi niddereg wéi am Fall vu Bäckerei Brout, och wa mir Miel vu méi héijer Qualitéit kafen an e bësse méi wéi de Standard, dee vu grousse Supermarchéen an Discounter ugebuede gëtt. Hausgemaachte Brout bleift vill méi frësch wéi am Buttek kaaft, besonnesch am Supermarché. Plus, mir wësse genee wat dran ass. Vill Bäckereien benotzen prett Mëschunge fir Brout ze maachen - doheem kennen mir d'exakt Zesummesetzung vun der Mëschung a mir wëssen datt d'donkel Faarf wéinst der Auswiel vu Kären ass, net d'Zousatz vu Karamell. Zousätzlech ass de Geroch vu gebakene Brout absolut Suchtfaktor.

Wann Dir Brout doheem bakt, ass et guer net néideg, d'Servicer vun enger Bäckerei ze refuséieren - e puer Leit bake gär eemol d'Woch hiren eegene Brout, an eemol d'Woch kafen se eppes aus der Bäckerei, déi se net selwer baken.

Wéi kachen Kaiser Rollen doheem? Dat einfachst Rezept jee!

Wann iergendeen wëll probéieren doheem Kaiserek ze maachen, kann et net méi einfach ginn. Dëst ass dat einfachst Rezept fir Brout. Wat musst Dir kafen?

• 450 Gramm Weess Miel

• 20 Gramm Hef

• ½ Kaffisläffel Salz

• 3 Zoppeläffel Botter

• 1 Egg

• 1 Eeschtelcher Zucker

• 200 ml Warmwasser

Mix 20 g Hefe mat 1 Esslöffel Zocker an 200 ml waarmt Waasser. Loosst him fir 5 Minutten Rescht. 450 g Miel, e Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Botter an 1 Ee dobäi ginn. Kneet den Teig bis en elastesch gëtt an net aus de Kante vun der Schuel erausstécht. Deckt mat engem propperen Tuch a setzt op enger waarmer Plaz fir de Volume ze verduebelen, ongeféier 45 Minutten. No dëser Zäit deelt den Teig an 12 gläiche Kugelen. Mir rullen jidderee vun hinnen an eng Rouleau a wéckelen et ëm eise Fanger (op YouTube fannt Dir Instruktioune fir Klappbullen). Plaz op engem Bakblech mat Bakpabeier. Deckt mat Stoff. Bei wéi enger Temperatur sollen d'Brout gebak ginn? Den Ofen op 190 Grad virhëtzen. Bake bis gëllenbraun ongeféier 15 Minutten. Virum Baken kënnen d'Brouts mat Mohn, Sesam, Leinsamen oder Haferflock bestreet ginn.

Kacht Dir och hausgemaachte Kuchen? Wéi eng Miel a wéi eng Tools benotzt Dir fir Brout ze maachen? Wéi eng Rezepter recommandéieren Dir?

Sicht Dir no Kicheninspiratioun? Frot Dir Iech wéi Dir Är Kichen beräichert? Kuckt eis aner Artikelen aus der Sektioun Cooking for Passion Cars.